ડાયાબિટીસ (ડાયાબિટીસ) એક એવી સ્થિતિ છે કે જેમાં કડક દેખરેખની જરૂર હોય છે. ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોએ હંમેશા કડક ડાયટ ચાર્ટનું પાલન કરવું પડે છે, જેથી તેમનું બ્લડ સુગર નિયંત્રણમાં રહે. ડાયાબિટીસ તમારા દૈનિક અને પસંદગીના આહારમાં ફેરફાર કરી શકે છે. બ્રોકોલી, ગાજર, લીલોતરી, મરી અને ટામેટાં જેવા સ્ટાર્ચ વગરના ખોરાકથી માંડીને નારંગી, તરબૂચ, બેરી, સફરજન, કેળા અને દ્રાક્ષ જેવા ફળોનો ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના આહારમાં સમાવેશ કરવો જોઈએ.સવારનો નાસ્તો એ દિવસનું સૌથી મહત્વનું ભોજન છે. જો કે, ડાયાબિટીસ હોવાને કારણે નાસ્તો બનાવવો થોડો મુશ્કેલ બની શકે છે. એક જ સમયે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ખાવું એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પડકારરૂપ બની શકે છે. આજે અમે તમને એવા કેટલાક ફૂડ્સ જણાવીએ છીએ જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેમના નાસ્તામાં ખાઈ શકે છે.
સ્ટફ્ડ બાજરીના રોટલા
સ્ટફ્ડ બાજરીના રોટલા બનાવવા માટે, તમારે પહેલા રોટલી અને સ્ટફિંગ માટે લોટ તૈયાર કરવો પડશે. બાજરીના લોટને ભેળવીને બાજુ પર રાખો. લો-ફેટ પનીર, 4 ચમચી સમારેલા મેથીના પાન, 2 લીલા મરચાં, 1/2 કપ બારીક સમારેલા ટામેટાં અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને સ્ટફિંગ તૈયાર કરો. બાજરીની રોટલીમાં સ્ટફિંગ નાખીને ગેસ પર બંને બાજુથી લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
મગ દાળ ઈડલી
એક મોટા વાસણમાં 1 કપ મગની દાળને 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પછી પાણીને બહાર કાઢીને મગની દાળની સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર કરો. તેમાં 1/4 કપ દહીં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી એક પેન ગરમ કરો, તેમાં 2 ટીસ્પૂન તેલ ઉમેરો અને તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન સરસવ, 1 ટીસ્પૂન જીરું, 1 ટીસ્પૂન ચણાની દાળ, 2 મરચાં, બારીક સમારેલા આદુ, થોડા કઢી પત્તા અને કાજુ નાખીને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.આ પછી, ગરમ મસાલાને મગની દાળના બાઉલમાં કાઢી લો. ઈડલીની થાળીમાં બેટર રેડો અને મધ્યમ તાપ પર 15 મિનિટ સુધી વરાળ કરો. તૈયાર છે તમારી મગની દાળ ઈડલી. તેને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
વેજીટેબલ
ઓટ્સ, ગાજર, પાલક, કોથમીર, લીલા મરચાં અને 1 ટેબલસ્પૂન તેલ સહિતની તમામ સામગ્રીને એક કપ પાણીમાં મિક્સ કરીને બેટર બનાવો. આ પછી નોન-સ્ટીક તવો ગરમ કરો. તેમાં 1/4 ચમચી રસોઈ તેલનો ઉપયોગ કરો. પછી તેમાં એક ચમચી બેટર ઉમેરીને ગોળ આકારમાં ફેલાવો. બંને બાજુથી લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ક્વિનો સાદ્રશ્ય
બારીક જાળીદાર ચાળણીમાં 1/2 કપ ક્વિનોઆ નાખીને સારી રીતે ધોઈ લો. બધુ પાણી નિતારી ગયા બાદ તેને બાજુ પર રાખો. એક પેનમાં 1.5 ચમચી તેલ ગરમ કરો, તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન સરસવ, 1/2 ટીસ્પૂન જીરું, 1/2 ટીસ્પૂન અડદની દાળ, 1/2 ટીસ્પૂન મગની દાળ નાખીને હલાવો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલા આદુ અને મરચાં ઉમેરો. આ પછી તેમાં ડુંગળી, કઢી પત્તા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.જ્યારે શાકભાજી બરાબર મિક્સ થઈ જાય ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલા ગાજર, ફ્રેન્ચ બીન્સ અને એક કપ ફ્રોઝન વટાણા ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં ધોયેલી ટેન્જેરીન ઉમેરીને ધીમી આંચ પર એક-બે મિનિટ સુધી સાંતળો. તેમાં સ્વાદ મુજબ પાણી અને મીઠું ઉમેરો. એક ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને ધીમી આંચ પર જ્યાં સુધી ટેન્જેરીન ના દાણા રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ફૂડ ખાવા ઉપરાંત ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના બ્લડ શુગર લેવલનું નિયમિતપણે નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. તમે આ ઘરે કરી શકો છો અથવા તમે આ માટે ક્લિનિક પણ જઈ શકો છો. એ પણ ખાતરી કરો કે તમે સક્રિય જીવનશૈલીનું પાલન કરો છો અને ધૂમ્રપાન અને આલ્કોહોલના સેવનથી દૂર રહો છો.
